Ocvrti rogljički ali krofi
Mislim, da bomo od zdaj naprej poleg tradicionalnih krofov imeli na mizi tudi ocvrte rogljičke. Otrokoma so bili tako všeč, da zdaj vsakič ko vidita rogljiček sprašujeta po teh. To so top lastnosti tega recepta:
- čudovito zlato ocvrta zunanjost in mehka, puhasta notranjost
- rogljičke lahko radodarno polnimo z najljubšim polnilom, mi imamo najraje čokolado
- najboljši so še isti ali naslednji dan
- mali in veliki jih obožujejo
- s svojo obliko čudovito popestrijo pustovanje
- za tiste, ki so radi drzni v kuhinji, saj zahtevajo nekoliko več spretnosti (srednji nivo)
Triki in namigi za pripravo ocvrtih rogljičkov
Za te čudovite ocvrte rogljičke je res potrebno nekaj truda, a rezultat je naravnost vrhunski. Tukaj najdete še trike in namige, da bodo rogljički slastno uspeli.
- Vedno uporabimo kuhinjski robot z nastavkom za testo ali z ročnim električnim mešalnikom z nastavki za testo. V kolikor bi gnetli testo na roke, ne bi bilo enakega rezultata, testo bi morali gnetiti 15 minut z vmesnim počivanjem testa in prelaganjem, da bi dobili podoben rezultat.
- Temperatura prostora, kjer krofi vzhajajo naj ima med 22 do 25 stopinj. To je idealno za vzhajanje testa.
- Pri drugem vzhajanju bodo rogljički potrojili svoj volumen. Pomembno je, da jih vzhajamo dovolj časa in da se nam pri tem ne mudi. Ko pekač ali prt rahlo zatresemo, se morajo rogljički vidno zamajati (takrat vemo, da so dovolj vzhajani).
- Temperatura olja za cvrtje naj bo med 170 - 180°C. Uporabimo termometer, če ga imamo pri roki. Sicer naredimo test s kuhalnico. Ročaj kuhalnice potopimo v olje. Ko se okrog njega čez tri sekunde naredijo mehurčki, lahko pričnemo s cvretjem.
- Rogljičke cvremo postopoma - naj imajo dovolj prostora za gibanje, a ne premalo, sicer venci ne bodo tako lepi. Priporočava cvrtje približno 5 rogljičkov naenkrat.
shranjevanje
Te ocvrte rogljičke je najbolje servirati takoj, še isti dan, dobri pa bodo tudi naslednji dan. Tako jih hranimo v zaprti embalaži, pri sobni temperaturi do en dan.
kako naredimo te ocvrte rogljičke doma (video)
Preveri ta hiter in enostaven recept za pripravo ocvrtih rogljičkov doma.
poskusite tudi te pustne dobrote
- Pustni krofi z marmelado
- Bogati domači krofi z vanilijevo kremo
- Krhki flancati
- Jogurtove miške
- Ocvrte miške s skuto in limono
- Najboljša ocvrta jabolčna pita
- Flancati s cimetovim posipom
Postopek
-
PRIPRAVA KVASNEGA NASTAVKA
V skodelico damo (mlačno) mleko, (mlačno) vodo, kvas in sladkor. Premešamo in postavimo na stran za 10 minut.
NasvetTemperatura vode in mleka naj bo med 30 - 35°C. -
testo
V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo moko, jajci, rumenjak, rum (poljubno), sol, kvasni nastavek. Pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Dodamo maslo in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.
-
prvo vzhajanje
Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 1 uro, nato testo prestavimo za 30 minut v hladilnik, da ga bo lažje oblikovati.
-
OBLIKOVANJE IN DRUGO VZHAJANJE
Pripravimo večji pekač ali prt, ki ga dobro pomokamo. Testo razvaljamo na večji pravokotnik velikosti približno 20 cm x 60 cm. Z nožem razrežemo na 14 trikotnikov, vsak naj meri približno 8 x 25 cm. Vsak kos testa tesno zvijemo v rogljiček. Z zvijanem pričnemo pri širšem delu testa. Rogljičke položimo na pripravljen pekač ali prt. Med seboj morajo imeti dovolj prostora, da se med vzhajanjem ne dotikajo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo ali prtom, ki ga rahlo poškropimo z vodo. Rogljičke pustimo vzhajati 1 - 1 1/2 ure pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da dva do trikrat narastejo.
NasvetKo pekač ali prt rahlo zatresemo, se morajo rogljički vidno zamajati (takrat so dovolj vzhajani). -
CVRTJE
Na štedilnik pristavimo večjo posodo s pokrovom, primerno za cvrtje. Dodamo olje za cvrtje in segrevamo do 170 - 180°C. Testo je zelo zračno in rahlo, zato delamo z občutkom. Z rahlo pomokano lopatko rogljiček previdno dvignemo in ga v roki obrnemo, da spodnji del rogljičke gleda navzgor. Nežno spustimo v olje (s spodnjim delom rogljička navzgor). Ponev potresemo, da se rogljički enakomerno razporedijo, cvremo približno 3 - 4 naenkrat, oziroma odvisno od velikosti posode. Pokrijemo s pokrovko in cvremo 3 minute. Nato posodo odkrijemo, rogljiček z žlico ali vilico nežno obrnemo in cvremo še 3 minute. Ocvrte rogljičke preložimo na rešetko obloženo s papirnato brisačko. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo testa.
-
posipamo in postrežemo
Pripravimo posip. V krožniku premešamo oba sladkorja in cimet v prahu. Rogljičke povaljamo v mešanici. Ocvrte rogljičke lahko postrežemo brez nadeva, lahko pa dodamo tudi nam ljubi nadev. V kolikor jih polnimo, naredimo na spodnji strani rogljička manjšo odprtino. Pomagamo si z malim kuhinjskim nožem ali škarjami. Midva obožujeva polnjene z Lino Lado Gold Creamy, marelično marmelado, vanilijevo kremo, ali drugim kremnim nadevom.
